Bereiding: (tijd 45 min.)

1. Breng de bouillon tegen het kookpunt aan
2. Maak de kip gaar in de bouillon (15 minuten)
3. Snijd de champignons in blokjes
4. Bak de champignons goudbruin en houdt dan apart.
5. smelt dan in een kookpan (hoge pan) de boter,
6. haal de pan van het vuur
7. voeg de bloem toe en gaar de roux op laag vuur even door
8. laat dan de roux afkoelen
9. haal de kip uit de bouillon en snijd deze in heel kleine blokjes
10. voeg de bouillon ( 4 dl ) geleidelijk toe aan de roux
11. kook door tot de ragout gaat binden
12. kook enkele minuten door op laag vuur
13. voeg de room toe en kook alles heel even op.
14. voeg de kip en de champignons toe en de citroensap
15. breng op smaak met wat peper, nootmuskaat en zout.
16. Serveer in  pasteibakjes (even in de oven oppiepen)